עורך דין (רו"ח) שלומי כהן בעל תואר ראשון בחשבונאות וכלכלה מאוניברסיטת חיפה, ותואר ראשון במשפטים ממכללת קריית אונו.
עו"ד שלומי כהן עבד ברשות המיסים בין השנים 2003-2016 ובתפקידו האחרון כמנהל תחום ביחידה למיסוי בינלאומי שבחטיבה המקצועית ברשות המסים.
בין היתר שימש כמנהל בחילופי מידע ונציג מדינת ישראל בקבוצות העבודה של ה- OECD שבפריז.
כתב חוזרים מקצועיים והנחיות הוראות ביצוע וניירות עמדה של בתחומי המיסוי הישראלי והבינלאומי, אישורים מקדמיים במסגרת מוסד הרולינגים.
עו"ד שלומי כהן שימש כמרכז קורס מפקחים בשנים 2014-2016, ושימש כרפרנט מקצועי וכן למיסוי בינלאומי במספר רב של משרדי שומה.
עו"ד שלומי כהן מרצה בתחום מזה שנים רבות בכנסים של לשכת רואי החשבון, יועצי המס ובמספר מכללות ואוניברסיטאות כגון העברית.